بالفيديو والصور ..البسكويت والكحك أهم مظاهر إحتفال إسنا بالعيد

الأطفال يفضلن كتابة أسمائهم بالبسكويت فى إسنا

24 مايو، 2020 | بتوقيت 1:07 ص

كتب: شيماء دراز

يحرص المصرييون على إعداد ,كحك وبسكويت عيد الفطر المبارك,خاصة بصعيد مصر ,حيث تجتمع نساء العائلة لإعداد الكحك معا فيما يعرف (بخبيز العيد ) وعادة يكون كحك وبيتيفور وفايش وبسكويت ,وقد أضيف حديثا السابلية ,اللانكشير.
ويكمن فرحة ,(خبيز العيد) ,بالتجمع العائلى ,أكثر من الإعداد , فهذة عادة أصيلة لدى ,أهالى مركز إسنا بمحافظة الأقصر , حيث يعد الجميع ,حبيز العيد بالمنزل , على الرغم من قيام البعض ,حديثا بشراء ,مخبوزات العيد من الخارج ,إلا أنه يجب صنع ,نوع أو أكثر بالمنزل ,حيث يعتقد أن رائحة (الخبيز) بالمنزل تجلب السعادة للعام لقادم .
فتقول سمر ,من مدينة إسنا ,من عاداتنا القديمة ,صنع المخبوزات بالمنزل ,فلانشعر بالعيد ,سوى بعد إعدادها , لتكتمل فرحة العيد لدينا , فمخبوزات العيد لدينا هى ,هدف وليس وسيلة ,للفرحة بالعيد , حيث أننا نشترى أيضا مخبوزات , جاهزة ,ولكن ,مع الإحتفاظ بعادة ,الخبز لدينا ,فقبل العيد يجب أن تفوح رائحة الخبيز من كل منازل إسنا ,فتتجمع نساء كل عائلة لصنع الكحك والبسكويت والغريبة الصعيدى بالسمن البلدى.
معقبة أيضا أن إعداد المخبوزات بالمنزل ,لايرتبط بطبقة إجتماعية فالجميع يقمن بذلك , من الطبقات العليا والمتوسطة والفقيرة ,ومن أراد الشراء جاهرزا فعلية الخبز بالبداية بالمنزل .
وعن تأثير ,التباعد الإجتماعى حول إعداد المخبوزات. تضيف سمر أن التأثير لم يكن ملحوظا حيث ,أعد كل منزل المخبوزات بمفردة ,فلم تمنعنا الكورونا من تطبيق عاداتنا مع تطبيقنا لإجراءات الوقاية .
وعن مكونات مخبوزات العيد تضيف سمر ,أن مخبوزات العيد ترتبط بالصعيد ,بالسمن البلدى خاصوة بالغريبة ,وإستخدام دقيق القمح ,المنخول ,فضلا عن البيض والخميرة .ويتم وضع المقادير, بالأوزان التقليدية بالصعيد مثل , القدح والكيلة .
وعن أبرز مشاهد ,إعداد الخبز ,فرحة الأطفال بالمخبوزات وحرصهم على كتابة أسمائهم بالبسكويت .
هذا ويعدالفايش أكثر المخبوزات تعقيدا وحاجة إلى وقت ومجهود يليلة البسكويت و الكحك ثم البيتفور ثم الغريبة .

كحك العيد قبل التحلية ,تصوير سمر -رمضان-إسنا
الغريبة ,تصوير سمر -رمضان-إسنا
الغربية,تصوير سمر -رمضان-إسنا
البيتيفور قبل التسوية ,تصوير سمر -رمضان-إسنا
كحك العيد بعد التحلية ,تصوير سمر -رمضان-إسنا
كحك العيد أثناء التحلية ,تصوير سمر -رمضان-إسنا

 

الوسوم
إغلاق